エグゼクティブ・ペストリーシェフ 高橋 草哉と、ピュラトスジャパン株式会社 テクニカルアドバイザー・ディレクター ヨリス・バンヘー氏による1日限りのコラボイベントを、HILLTOP RESORT FUKUOKA （ヒルトップリゾート 福岡） にて2026年2月7日(土)に開催いたします。
「香り・構造・食感」という3つのレイヤーから、“チョコレートの可能性”を紐解く本イベントでは、CCGアライアンス エグゼクティブ・ペストリーシェフ 高橋 草哉 と、ピュラトスジャパン テクニカルアドバイザー・ディレクター ヨリス・バンヘー氏が、それぞれの視点からチョコレートの魅力を表現します。
両者に共通するのは、“素材を主役にする”という姿勢。世界の名店で研鑽を積み、素材の本質を最大限に引き出すことを追求する高橋 草哉と、ベルギー出身で国際大会の受賞歴を持ち、日本でも技術指導やレシピ開発を手がけるヨリス・バンヘー氏の知見が融合することで、チョコレートの奥深さを多角的に体験できる1日となります。
当日は、両シェフが手がけるデセール4品に料理3品を加えた特別コースをご提供。一皿ごとに技と哲学、そして厳選された素材が織りなす世界をお楽しみいただけます。
使用するのは、ピュラトス社が誇る多彩なチョコレート。その中でも、本イベントを象徴するのが、サステナブルプログラム「カカオ・トレース」から生まれた「60DAYSチョコレート」です。ベトナム国内で収穫から製品化までを60日以内に完結させることで、フレッシュなカカオの香りを最大限に引き出した革新的なシリーズ。一般的に、チョコレートは収穫から日本への輸送までに約2年を要することもありますが、「60DAYSチョコレート」はその時間を大幅に短縮。持続可能なカカオ生産と確かな品質を両立し、この日限りの特別なコースにふさわしい味わいに深みを与えます。
