イノベーティブ・フレンチ ワタハン by Furuyu Onsen ONCRIとHILLTOP RESORT FUKUOKA の鮨・日本料理「暦」はコラボレーションイベント『裏宴（RIEN）』を 2026年2月21日（土）に開催いたします。
本イベントは、九州の食文化のストーリーを一皿ごとに紡ぎ出す体験として、ワタハンと鮨・日本料理「暦」が共同で作り上げるシリーズ企画となります。
第一弾は“福岡”。フレンチと鮨という異なるジャンルの料理を、両料理人それぞれの視点と技により、互いの個性が呼応しながら「福岡」という土地の魅力を新たな角度から再発見する特別コースをご用意いたします。
この取り組みは、“街のブランド価値を高める” をビジョンに掲げる C&G Value Design の運営施設 ワタハンが主体となり、九州の多様で豊かな食文化を広く発信することを目的としています。各地の食材や土地に根づく風土・歴史・生産者の想いを汲み取り、それらを皿の上で新たな価値として表現し、地域資源の魅力を引き出すことを目指しています。
第一弾となる今回は、食文化の多様性に富む—福岡県。エグゼクティブ・シェフ石橋 昌大と、鮨・日本料理「暦」料理長 梅津 壮太が共演し、“九州の旅物語” の幕開けとして、福岡の食文化をコースとして表現します。
【裏宴(RIEN)に込めた想い】
「裏宴（RIEN）」は、食材が持つ本来の価値や背景を、単なる料理ではなく“食文化体験”として伝えることを目的に企画したイベントです。コース内容はあえて明かさず、産地の空気、生産者の想い、季節の移ろいを、一皿ごとにそっと忍ばせ、五感を通じてその物語に触れていただく構成としています。香りや温度、食感の変化によって思いがけない記憶や情景が立ち上がる——その静かな余韻が、RIEN の核となる体験であり、本イベントの根幹にある価値です。
今後は福岡から佐賀・熊本・大分へと舞台を広げ、九州各地の文化圏を巡りながら、食を通じて新たな地域のブランド価値を発信していきます。
